2023年12月，消费热潮在我省线上餐饮市场表现尚不明显，销售额延续11月走势，继续呈现环比小幅回落态势。

一、餐饮店铺数量稳定，消费量及销售额小幅回落

据君友数字大数据监测，从美团平台线上活跃店铺数量看，下半年活跃店铺明显多于上半年，1月份2.11万家，至7月份稳步增加至2.80万家左右，8月份突破3万家，10月份达到历史峰值3.26万家，11、12月份活跃店铺均保持在3.10万家以上。从销售量看，1月份522.16万单，2-5月份稳步增长至800万单，8月份达到历史峰值1126.72万单后，9月小幅跌落，10月再次突破1000万单、11月、12月份均不断递减，12月份销售量为982.31万单。从销售额看，上半年总体呈稳步上升趋势，1月份1.90亿元，2至7月维持在2-3亿元之间，8月达到峰值3.37亿元，9月份小幅下降，10月份回升至3.20亿元，11月、12月份不断递减降至2.97亿元，下半年销售额呈现小幅波动。从环比增长情况看，总体呈波动性增长趋势，2月、5月、8月、10月为快速增长月份，下半年以来，在9月出现销售额骤减后，11月、12月份再次出现下降趋势，12月环比-1.5%。

二、火锅烤肉仍居主流，小众餐食增势突显

从餐饮品类销售情况看：2023年火锅、烧烤烤肉、自助餐品类销售额处于前三甲，合计占比达57.5%，占据餐饮市场半壁江山；小吃快餐销售额位居第四，占比为10.5%。饮品、更多地方菜、异域料理和面包甜点的销售额也达到了亿元以上。结合细分子类目看，火锅类中重庆火锅和四川火锅最受欢迎，销售额分别为1.91亿元和1.48亿元，合计占比43.1%；烧烤烤肉中排名前三的餐食分别为韩式烤肉、烤肉自助和融合烤肉，销售额分别为1.38亿元、1.23亿元和1.11亿元，合计占比67.2%。

12月份，在17种餐饮品类中，比较受消费者欢迎的餐食分别是火锅、自助餐、烧烤烤肉和小吃快餐，当月销售额均超过0.3亿元。从环比增长速度来看，17个类目中有9个类目实现正增长，其中增长幅度较大的是其他美食、西餐、自助餐、鱼鲜海鲜、粤菜，环比分别增长30.8%、11.7%、6.0%、5.9%和4.4%。

三、郑州地区稳居榜首，其他地市蓬勃发展

从区域线上餐饮销售情况看：河南省1-12月份销售额共32.12亿元，其中郑州市场规模最大，线上餐饮累计销售额14.72亿元，占全省比重达到45.8%；其次是洛阳，累计销售额3.24亿元，占比10.1%；南阳、商丘、新乡、信阳、开封、周口、驻马店市7市全年累计销售额介于1.0-2.0亿元之间，个体占比均处于3.0%-5.0%之间；其余9市累计销售额均在1.0亿元以下。

12月份，全省销售额2.97亿元，环比下降1.5%。全省18个地区，有12个地区实现正增长，6个地区呈现负增长。其中，商丘和驻马店市增幅名列前茅，环比增长率均超过10%，分别为10.49%和10.23%。濮阳、信阳、三门峡、新乡、郑州、鹤壁6市销售额均呈现下降趋势，环比下降4.7%、5.0%、5.1%、6.0%、6.0%、8.4%，跌幅均高于全省平均水平。

四、商圈餐饮消费强劲，地市商圈异军突起

从全省商圈线上餐饮销售情况看：1-12月，累计销售额超过0.5亿元的商圈共6个，为万达广场、正弘中心、二七万达、丹尼斯·大卫城、宝龙城市广场和郑州东站，累计销售额分别为1.06亿元、0.88亿元、0.72亿元、0.58亿元、0.57亿元和0.50亿元。其中，郑州市内累计销售额最高的三个商圈分别为正弘中心、二七万达和丹尼斯·大卫城。除郑州外的其他地市中，洛阳泉舜广场商圈累计销售额0.48亿元，位居全省第七，洛阳市榜首。

12月份，纳入统计范围的1042个商圈中，有425个商圈较上月环比增长，占商圈总数的41.5%。其中，销售额排名前二十商圈中，南阳市的独山大道商圈环比增长36.8%，增速位居榜首。郑州宝龙城市广场、洛阳泉舜广场、郑州儿童公园/凯旋门等商圈位居其后，分别增长14.6%、12.1%和10.2%。  

 五、连锁餐饮优势显著，饮品快餐成为主流

从餐饮店铺连锁情况看：2023年，餐饮销售额排名前五的连锁品牌店铺分别为韩风源烧烤涮自助餐厅、华莱士·全鸡汉堡、韩风源自助烤肉、蜜雪冰城、海底捞火锅，累计销售额分别为0.56亿元、0.56亿元、0.53亿元、0.53亿元和0.46亿元，合计占全省餐饮销售额的8.2%。从销售量来看，1-12月份全省总销量1.01亿单，其中排名前三的店铺品牌分别是蜜雪冰城、华莱士·全鸡汉堡和塔斯汀中国汉堡，销量分别为739.32万单、338.56万单和265.89万单；销量前20的榜单中有10家是饮品类连锁品牌、4家小吃快餐类。

12月份，销售额排名前二十连锁店铺中，有10家连锁品牌线上销售额呈增长趋势。其中，鲍师傅糕点以221.9%的环比增长远超其他品牌。厚道寿喜烧専門店、炉小哥烤肉、虎丫炒鸡、圣罗巴海鲜烤肉自助和九田家黑牛烤肉料理等连锁店铺位居其后，销售额环比增长分别为46.4%、30.6%、23.5%、16.2%和12.5%。

总体来看，在十月份中秋、国庆“双节”消费火爆潮过后，11月、12月河南省餐饮行业整体消费呈现退热模式。接下来，随着元旦、春节、情人节假期来临，将会迎来新一波餐饮消费热潮，全省线上餐饮消费也将迎来更大发展机遇。

撰稿|刘焱鑫

|李  阳

|王映月

审核|刘焱鑫